A vendéglátás világában a bárpultos kulcsfontosságú szereplő: ő az, aki közvetlen kapcsolatban áll a vendégekkel, meghatározza a hely hangulatát, és sokszor rajta múlik, hogy a vendégek visszatérnek-e. A jó bárpultos nemcsak italokat kever, hanem élményt is nyújt. De pontosan mik az elvárások vele szemben, és melyek a legfontosabb feladatai?
Mint minden más szakmánál a bárpultos esetében is elvárás a szakmai felkészültség. Miben is rejlik ez? ismernie kell az italpárosítás alapjait, a klasszikus és modern koktélokat, a rövid italok, sörök, borok világát. A vendéglátásban a hatékonyság és a tisztaság alapvető követelmény, a bárpultosnak higiénikusan, gyorsan és pontosan dolgoznia.
A felelősségteljes alkoholszolgálat jelentőségével is tisztában kell lennie a jól képzett szakembernek. Ez annyit jelent, hogy a bárpultosnak tudnia kell, mikor kell megtagadni a kiszolgálást, illetve hogyan kezelje a túlzottan ittas vendégeket kulturált módon. Mindenképpen elvárás a jó stressztűrő képesség, a pénzkezelés pontossága, és természetesen a megbízhatóság. Szintén alaptulajdonságnak kell lennie a jó kommunikációs készségnek.. A vendégek felé türelemmel, figyelemmel és barátságos hangnemben kell fordulni, hiszen a vendégek sokszor nemcsak italt, hanem jókedvet, társaságot is keresnek a pultnál. Egy mosoly, egy kedves szó vagy egy rövid beszélgetés sokat tehet a vendégélményért.
A bárpultos legfontosabb feladata az italok elkészítése és felszolgálása, legyen szó kávékról, koktélokról vagy üdítőkről. Emellett felel az eszközök és poharak tisztán tartásáért, a bárkészlet feltöltéséért, a készletek nyilvántartásáért. Szintén a bárpultos feladata a pénz kezelése, a napi bevétel elszámolása, és számlázás is. Szerepe van a rend fenntartásában, figyelnie kell a vendégek viselkedésére, és szükség esetén udvariasan közbeavatkozni.
A jó bárpultos emellett marketingfunkciót is betölt – felhívja a figyelmet akciókra, új italokat ajánl, és segít kialakítani a hely stílusát, atmoszféráját.
A bárpultos szakmai tudása, hozzáállása és kommunikációs képességei révén ő az, aki a vendégek számára a bár „arcává” válik. Nem csupán italokat készít, hanem élményt teremt., egy jó bárpultos tehát a vendéglátóhely sikerének egyik legfontosabb kulcsa.